根据食物在人体内最终的代谢产物，营养学将食物分成碱性食物和酸性食物。
1.碱性食物：代谢产生内含钙、镁、钾、钠等阳离子，是碱性食物。蔬菜、水果、海藻、坚果类、发过芽的谷物类等都是碱性的。
2.酸性食物：代谢产物内含硫、磷等阳离子较多，即为酸性食物。酸性食物主要有淀粉类、动物性食物、甜食、精制加工食品、油炸食物或奶油类、豆类等。食物的碱性和酸性分类与食物本身的口感无关，味道是酸的食物不一定是酸性食物，如醋和苹果味道虽酸，但是属于碱性食品。建议一日三餐要做到荤素相宜、粗细搭配，既要保证身体所需的营养，又要注重多样化，不能偏食、挑食。三餐要按时、定量，不要吃得太饱，按时、定量地吃，有利于肠胃的消化和吸收，有利于身体的健康。如有感到不适应立即就医进行治疗。
如何知道自己的身体是酸性还是碱性?
第一种办法是自我感觉，如果长期体力不支、容易疲劳、形容憔悴或有其他亚健康特征，无疑说明你的体液在酸化。
第二种办法是用PH试纸检测。最简单的是连续三天清晨空腹检测唾液，如PH平均值小于7.0即为酸性体质。在这需要说的是，我们血液的PH值波动范围是非常的小的，大概是7.35-7.45，如果低于7.35就是酸性，小于7.0的话，病情就非常的严重了。
形成酸性体质主要有三个因素：
第一，代谢因素。人体体内每时每刻都在进行新陈代谢，产生的代谢物是酸性的。
第二，饮食因素。绝大多数人的日常饮食都是酸性食物为多，如肉类、蛋类、奶类、酒类、碳酸饮料类等等，这些食物消化后在体内留下硫、氮、磷、氯等酸性物质，在体内形成酸根，这是导致酸性体质形成的最重要的原因。
第三，环境因素。大环境的被污染同样影响着体内小环境，破坏了体内酸碱平衡体系，加速了体液的酸化。
